SCOPRI LE VARIANTI: Torta mimosa classica Torta mimosa di stefra ...

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 60 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Uova 6
Zucchero 150 gr
Farina 150 gr

Tuorlo d'uovo 4
Zucchero 100 gr
Farina 40 gr
Latte intero 500 ml
Vanillina 1 bustina

Ananas sciroppato barattolo - 1
Panna fresca 100 gr
Ciliegie candite q.b.

Succo di ananas q.b.
Maraschino q.b.
Latte intero q.b.

Casseruola / Frusta elettrica / Tortiera

1
Preparate il pan di spagna: con le fruste elettriche montate le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo valume sarà triplicato.
Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti. E' importante nn aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà.

2
Togliete un pò di briciole dal centro del pan di spagna.
Mescolate un pò di succo dell'ananas con del maraschino e un goccio di latte e bagnate il pan di spagna.

3
Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina. In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.
Sempre mescolando unite il latte a filo.
Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti.
Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

Unite la panna montata e pezzetti di ananas:

4
Coprite il disco inferiore del pan di spagna con la crema (tranne qualche cucchiaio) e coprite con il secondo disco di pan di spagna.

Ricoprite la superficie con la crema rimasta e le briciole di pan di spagna.

5
Decorate con l'ananas avanzato e ciliegine candite:

Torta mimosa classica

In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero, unite delicatamente la farina ed il lievito.

Unite gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente.

Imburrate ed infarina una tortiera da 26 cm ed infornate a 180°C per 30 minuti.

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 60 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 1 ora di riposo
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Uova 4
Farina 200 gr
Zucchero 200 gr
Lievito per dolci 1 bustina
Uova 2
Zucchero 3 cucchiai da tavola
Burro 1 cucchiaio da tè
Farina 2 cucchiai da tavola
Latte intero 500 ml
Liquore Strega 40 ml
Panna fresca 300 ml
Ananas sciroppato scatola - 1
Acqua 1 bicchiere
Zucchero 2 cucchiai da tavola
Rum 2 tazze da caffè

Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

1
In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, unite delicatamente la farina ed il lievito. Unite gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente. Imburrate ed infarina una tortiera da 26 cm ed infornate a 180°C per 30 minuti.

2
Per crema: in una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed il latte caldo poco per volta, fate addensare su fiamma bassa ed aggiungete il burro. Lasciate raffreddare la crema.

3
Montare la panna ed unitene 4 cucchiai abbondanti alla crema insieme al liquore strega. Svuotate il centro del pan di spagna formando un contenitore.

4
Conservate il pan di spagna tolto.

5
Preparate la bagna portando a bollore gli ingredienti e bagnate il pan di spagna. Versate metà crema nel pan di spagna e coprite con metà fette di ananas tagliate a pezzettini e poco pan di spagna rimasto tagliato a pezzettini, coprite con l'altra crema e l'ananas rimasto.

6
Coprite con altre briciole di pan di spagna.

7
Montare la panna e coprite la torta infine coprite con le briciole rimaste.

8
Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Torta mimosa di stefra

Per il pan di spagna: in una ciotola mettete uova e zucchero. E montare con le fruste elettriche unendo un pizzico di sale. Unite la farina setacciata poca per volta. E mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate e...

Dosi per 10 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 50 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

Uova 6
Zucchero 180 gr
Farina 180 gr
Latte 500 ml
Tuorli 4
Zucchero 8 cucchiai da tavola
Farina 4 cucchiai da tavola
Vanillina 1 bustina
Scorza di limone 1
Scorza di arancia 1
Zucchero 100 gr
Acqua 200 ml

Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

2
Per il pan di spagna: in una ciotola mettete uova e zucchero.

3
E montare con le fruste elettriche unendo un pizzico di sale.

4
Unite la farina setacciata poca per volta.

5
E mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

6
Imburrate e infarina una tortiera da 24 cm.

7
Versate il composto nella tortiera ed infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

8
Per la crema: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranna la scorza del limone e montare con le fruste elettriche per 1 minuto. Trasferite in una casseruola unendo il limone e fate addensare non dimenticandosi di mescolare. Fate raffreddare. Nel frattempo dividete il pan di spagna in 3 dischi, un disco sbriciolatelo.

9
Per lo sciroppo: fate bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza di agrume, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15-20 minuti. Bagnate un disco di pan di spagna con la bagna e coprite con uno strato di crema, aggiugete il secondo disco sempre bagnato e coperto di crema.

10
Coprite con il pan di spagna sbriciolato e cospargete di zucchero a velo.

COOKAround

Torta mimosa

Dosi & Ingredienti

Ingredienti per il pan di spagna

Per la crema pasticcera

Per farcire

Per la bagna

Attrezzature

Preparazione

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