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laura1973

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Torta mimosa

Torta mimosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per il pan di spagna

  • Uova 6
  • Zucchero 150 gr
  • Farina 150 gr
  • Per la crema pasticcera

  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 100 gr
  • Farina 40 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Per farcire

  • Ananas sciroppato barattolo - 1
  • Panna fresca 100 gr
  • Ciliegie candite q.b.
  • Per la bagna

  • Succo di ananas q.b.
  • Maraschino q.b.
  • Latte intero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Preparate il pan di spagna: con le fruste elettriche montate le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo valume sarà triplicato.
    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.
    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.
    Infornare a 180 gradi per 30 minuti. E' importante nn aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà.

    Torta mimosa
  • 2

    Togliete un pò di briciole dal centro del pan di spagna.
    Mescolate un pò di succo dell'ananas con del maraschino e un goccio di latte e bagnate il pan di spagna.

    Torta mimosa
  • 3

    Preparate la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina. In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.
    Sempre mescolando unite il latte a filo.
    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti.
    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Unite la panna montata e pezzetti di ananas:

    Torta mimosa
  • 4

    Coprite il disco inferiore del pan di spagna con la crema (tranne qualche cucchiaio) e coprite con il secondo disco di pan di spagna.

    Ricoprite la superficie con la crema rimasta e le briciole di pan di spagna.

    Torta mimosa
  • 5

    Decorate con l'ananas avanzato e ciliegine candite:

    Torta mimosa Torta mimosa Torta mimosa Torta mimosa

Ricette su Torta mimosa

Torta mimosa classica

Torta mimosa classica

In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero, unite delicatamente la farina ed il lievito.

Unite gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente.

Imburrate ed infarina una tortiera da 26 cm ed infornate a 180°C per 30 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova 4
  • Farina 200 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Uova 2
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Burro 1 cucchiaio da tè
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Latte intero 500 ml
  • Liquore Strega 40 ml
  • Panna fresca 300 ml
  • Ananas sciroppato scatola - 1
  • Acqua 1 bicchiere
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Rum 2 tazze da caffè
  • Attrezzature
  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Preparazione
  • 1

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, unite delicatamente la farina ed il lievito. Unite gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente. Imburrate ed infarina una tortiera da 26 cm ed infornate a 180°C per 30 minuti.

  • 2

    Per crema: in una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed il latte caldo poco per volta, fate addensare su fiamma bassa ed aggiungete il burro. Lasciate raffreddare la crema.

  • 3

    Montare la panna ed unitene 4 cucchiai abbondanti alla crema insieme al liquore strega. Svuotate il centro del pan di spagna formando un contenitore.

  • 4

    Conservate il pan di spagna tolto.

  • 5

    Preparate la bagna portando a bollore gli ingredienti e bagnate il pan di spagna. Versate metà crema nel pan di spagna e coprite con metà fette di ananas tagliate a pezzettini e poco pan di spagna rimasto tagliato a pezzettini, coprite con l'altra crema e l'ananas rimasto.

  • 6

    Coprite con altre briciole di pan di spagna.

  • 7

    Montare la panna e coprite la torta infine coprite con le briciole rimaste.

  • 8

    Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Come montare la panna
Come addensare

Torta mimosa di stefra

Torta mimosa di stefra

Per il pan di spagna: in una ciotola mettete uova e zucchero. E montare con le fruste elettriche unendo un pizzico di sale. Unite la farina setacciata poca per volta. E mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate e...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova 6
  • Zucchero 180 gr
  • Farina 180 gr
  • Latte 500 ml
  • Tuorli 4
  • Zucchero 8 cucchiai da tavola
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone 1
  • Scorza di arancia 1
  • Zucchero 100 gr
  • Acqua 200 ml
  • Attrezzature
  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Preparazione
  • 1
    Torta mimosa di stefra
  • 2

    Per il pan di spagna: in una ciotola mettete uova e zucchero.

    Torta mimosa di stefra
  • 3

    E montare con le fruste elettriche unendo un pizzico di sale.

    Torta mimosa di stefra Torta mimosa di stefra
  • 4

    Unite la farina setacciata poca per volta.

    Torta mimosa di stefra
  • 5

    E mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

    Torta mimosa di stefra
  • 6

    Imburrate e infarina una tortiera da 24 cm.

    Torta mimosa di stefra
  • 7

    Versate il composto nella tortiera ed infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

    Torta mimosa di stefra Torta mimosa di stefra Torta mimosa di stefra
  • 8

    Per la crema: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranna la scorza del limone e montare con le fruste elettriche per 1 minuto. Trasferite in una casseruola unendo il limone e fate addensare non dimenticandosi di mescolare. Fate raffreddare. Nel frattempo dividete il pan di spagna in 3 dischi, un disco sbriciolatelo.

    Torta mimosa di stefra
  • 9

    Per lo sciroppo: fate bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza di agrume, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15-20 minuti. Bagnate un disco di pan di spagna con la bagna e coprite con uno strato di crema, aggiugete il secondo disco sempre bagnato e coperto di crema.

    Torta mimosa di stefra
  • 10

    Coprite con il pan di spagna sbriciolato e cospargete di zucchero a velo.

    Torta mimosa di stefra Torta mimosa di stefra
Come montare la panna
Come addensare

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