
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 5 tuorli
- 150 g di zucchero
- aroma a piacere
- 100 g di farina
- 25 g di fecola.
- 1 cestino di fragole
- 6 tuorli d'uovo
- 125 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 400 g di panna + 250 g per la decorazione
- 15 g di gelatina in fogli
- aroma vaniglia
- 100 g di rum e 100 g di zucchero per la bagna
- cioccolato fondente e bianco.
Per il pandispagna
Preparazione
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2
Per il Pan di Spagna sbattere a lungo 5 tuorli con 150 g di zucchero ed unire l'aroma a piacere, montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e setacciare 100 g di farina con 25 g di fecola.
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3
Unire gli albumi ai tuorli montati mescolando dall'alto al basso. Unire le farine poco per volta, amalgamare per bene e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
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8
Preparare la crema. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda, sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero e montare la panna.
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9
Aggiungere ai tuorli sbattuti il mascarpone e la gelatina strizzata e sciolta a fuoco basso in pochissima acqua.
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12
Riprendere il disco di pandispagna e bagnarlo con una bagna realizzata con 100 g di zucchero fatto sciogliere a caldo con 200 g di acqua, mescolato a 100 g di rhum.
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14
Mescolare, al resto della crema, le fragole frullate mettendone un po' per volta per non rendere la crema troppo liquida.
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18
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e il cioccolato fondente e immergere le fragole in quello bianco. Lasciare asciugare.