Torta di ricotta

Preparazione

• 1

  Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

  Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

  Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

  Imburrate e infarinate una tortiera da 18-20 cm e versateci l'impasto.

  Infornate a 180°C per 25 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pan di spagna rischia di sgonfiarsi.

  A questo punto lasciatelo raffreddare.

  

• 2

  Per la farcia.

  

• 3

  Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

  

• 4

  In una casseruola fate bollire un paio di minuti lo zucchero semolato con l'acqua e la vanillina, spegnete il fuoco e aggiugete la gelatina facendola sciogliere bene.

  

• 5

  In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.

  

• 6

  Unite a filo lo sciroppo preparato in precedenza.

  

• 7

  A questo punto unite il marsala.

  

• 8

  Montate la panna e unitela alla ricotta.

  

• 9

  Mescolare delicatamente.

  

• 10

  Dividete in due il pan di spagna ricavando 2 dischi.

  Mettete la parte inferiore all'interno della tortiera a cerniera da 18-20 cm.

  

• 11

  Mescolare il latte ed il Marsala della bagna.

  Inzuppate la base con la bagna.

  

• 12

  Versate la farcia sul disco.

  

• 13

  Coprite con il secondo disco.

  

• 14

  Fate riposare in frigo per 4 ore.

  

• 15

  Se volete potete farcire con una gelee di fragole.

  

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