Preparazione

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  Quando volete preparare la Torta di pesche americana iniziate dalla crosta. Riunite in un recipiente la farina,il sale e lo strutto, lavorate il tutto fino ad ottenere un compsosto sabbioso, aggiungete l'acqua fredda ed impastate formando un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicolae e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto tagliare a pezzi grossolani le pesche, trasferitele in uno scolapasta a maglia fine sopra ad un recipiente; in modo da poter recuperare i liquidi che si formeranno.  aggiungete gli zuccheri e lasciate macerare per tre quarti d'ora. tirate fuori l'impasto dal frigo, rimuovetene circa un terzo e stendetelo ad uno spessore di 4 millimetri,  adagiatelo su uno stampo da crostata del diametro di 24 cm rivestito con carta forno. Rimuovete l'impasto in eccesso dai bordi e bucherellate il fondo. riponetelo in frigorifero. Intanto recuperate i succhi rilasciati dalle pesche e versateli in un pentolino, unite l'amido di mais il sale e la cannella, scaldate a fuoco basso mescolando continuamente.Aggiungete l'acqua tiepida ed amalgamate fino ad ottenere un composto morbido simile a mou. aggiungete succo di limone, burro ed amalgamate.disponete le pesche macerate nel guscio di frolla, cospargetele con la salsa preparata.Stendete la frolla restante e formate delle strisceda utilizzare per creare il tipico disegno a crostata sopra la torta. infornate a 200°C 60 minuti statico più 10 minuti coperto con stagnola o solo sotto. fate raffreddare bene prima di rimuovere dallo stampo decorate con zucchero a velo e spicci di pesca a piacere.

Come foderare uno stampo

Come lessare

Come stendere