Torta di mele tedesca

Preparazione

• 1

  Preriscaldate il forno a 175° C.
  Ungete ed infarinate uno stampo a cerniera da 24-25 cm di diametro.
  Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale.
  Lavorate il burro a pomata, aggiungete gradualmente lo zucchero fino a formare una crema e i tuorli, uno alla volta.
  Aggiungete la farina alternandola con il latte (il composto potrà sembrarvi troppo denso ma va bene così, non aggiungete altro latte).
  Montate gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone e amalgamateli delicatamente a cucchiaiate all'impasto.
  Versate metà del composto nello stampo, coprite con un primo strato di mele, versate il rimanente impasto e finite con un secondo strato di mele.
  Cuocete fino a cottura che dipende dai forni, potrebbe volerci anche 1 ora 15 minuti.

  Se si colora troppo in superficie copritela con un foglio d'alluminio.

  A cottura, sfornatela e fatela freddare nello stampo per 20 minuti, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella.
  
  Per la glassa :
  Mescolate lo zucchero a velo con il latte e l'aroma di vaniglia, versate la glassa sul dolce facendola colare un po' dai bordi.
  Decorate con la mandorle in scaglie.
  
  

  

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