Torta di mele speziata di Gordon Ramsay

Preparazione

• 1

  Pelare, togliere il torsolo e affettare le mele da cottura, sistemarle in una pentola e aggiungere il burro e lo zucchero.
  Cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti finché sono sfatte e l'acqua di cottura sarà evaporata.
  Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Otterremo circa 475 g di purea di mele.
  Scaldare il forno a 170°C, foderare e imburrare uno stampo con base removibile di 23 cm (nel mio caso era da 24).
  Pelare, eliminare il torsolo e affettare sottilmente le mele rosse usando la mandolina o un coltello affilato.
  Metterle in una scodella e irrorarle con quasi tutto il succo il succo di limone e un po' di acqua. Tenere da parte.
  
  

  

• 2

  In una terrine mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero, e la spezie.
  
  

  

• 3

  Versare l'uovo sbattuto, l'olio, la purea di mele e amalgamare bene.
  Rovesciare il composto nello stampo e livellarlo.
  Infornare e cuocere per 30 minuti, finché la torta si rassoda al centro.
  Togliere dal forno
  
  

  

• 4

  Procedendo velocemente disporre la fettine di mele sulla torta lasciando un margine sul bordo.
  Spennellare con il succo di limone rimasto
  
  

  

• 5

  e rimettere in forno per altri 30-35 minuti, fare prova stecchino.
  Togliere dal forno e far intiepidire la torta prima di sformarla su una gratella.
  Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e spennellare la superficie del dolce, anche i margini.
  Servitela tiepida (ma anche fredda è buonissima!!)