Name: Torta di mele speziata di Gordon Ramsay
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di mele da cottura (io ho usato le Royal Gala che vanno bene un po' per tutto); 50 g di zucchero; 30 g di burro; 2 mele rosse dolci e mature; il succo di 1 limone; 225 g di farina integrale; 1 cucchiaino e 1/2 di lievito; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1/4 di cucchiaino di sale; 175 g di zucchero di canna; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento; 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1 uovo grande leggermente sbattuto; 50 ml di olio di oliva; 2 cucchiai di marmellata di albicocche per lucidare; 1-2 cucchiai di acqua.

Se anche voi amate le spezie, questa torta di mele di Gordon Ramsey ve la consiglio proprio. Un aroma irresistibile, una consistenza morbida e un po' umida .. si scioglie in bocca ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

1 kg di mele da cottura (io ho usato le Royal Gala che vanno bene un po' per tutto)
50 g di zucchero
30 g di burro
2 mele rosse dolci e mature
il succo di 1 limone
225 g di farina integrale
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
175 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 uovo grande leggermente sbattuto
50 ml di olio di oliva
2 cucchiai di marmellata di albicocche per lucidare
1-2 cucchiai di acqua.

1
Pelare, togliere il torsolo e affettare le mele da cottura, sistemarle in una pentola e aggiungere il burro e lo zucchero.
Cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti finché sono sfatte e l'acqua di cottura sarà evaporata.
Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Otterremo circa 475 g di purea di mele.
Scaldare il forno a 170°C, foderare e imburrare uno stampo con base removibile di 23 cm (nel mio caso era da 24).
Pelare, eliminare il torsolo e affettare sottilmente le mele rosse usando la mandolina o un coltello affilato.
Metterle in una scodella e irrorarle con quasi tutto il succo il succo di limone e un po' di acqua. Tenere da parte.

2
In una terrine mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero, e la spezie.

3
Versare l'uovo sbattuto, l'olio, la purea di mele e amalgamare bene.
Rovesciare il composto nello stampo e livellarlo.
Infornare e cuocere per 30 minuti, finché la torta si rassoda al centro.
Togliere dal forno

4
Procedendo velocemente disporre la fettine di mele sulla torta lasciando un margine sul bordo.
Spennellare con il succo di limone rimasto

5
e rimettere in forno per altri 30-35 minuti, fare prova stecchino.
Togliere dal forno e far intiepidire la torta prima di sformarla su una gratella.
Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e spennellare la superficie del dolce, anche i margini.
Servitela tiepida (ma anche fredda è buonissima!!)