Torta di mele e crema pasticcera

Preparazione

• 1

  Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

  Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

  Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

  Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

  Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

  Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

  Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

  A questo punto lasciatelo raffreddare e ricavate un disco di circa 1 cm di spessore.

  Per la bagna: in una casseruola fate bollire 50 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e la scorza di limone per 10 minuti.

  Mettete in una tortiera da 28 cm la pasta sfoglia distesa con la sua carta forno.

  

• 2

  Posizionare al centro della sfoglia il disco di pan d spagna e bagnarlo bene.

  

• 3

  Coprite con la crema.

  

• 4

  E livellarla.

  

• 5

  Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.

  

• 6

  Disponetele in modo armonico sopra la crema e coprite con 1 cucchiaio di zucchero ripiegando i bordi della pasta sfoglia.

  

• 7

  Infornate a 180°C per 20 minuti.

  Se durante la cottura la crema si dovesse gonfiare praticate qualche buco, fate sgonfiare e rimettete nel forno.

  

• 8

  Preparate il tortagel come scritto nella bustina e distribuitela sopra la torta.

  

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