Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180°C.

  In un pentolino, fondere il burro a fuoco basso ed imburrare ed infarinare una teglia di circa 25-30 cm.

  Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e metterle in un piatto coperte d’acqua fredda e succo di limone.

  

• 2

  In una ciotola grande, sbattere le uova intere con lo zucchero.

  Unire la scorza di limone grattugiata e versare il burro fuso a filo continuando a girare rapidamente il composto con la frusta o con un cucchiaio di legno in modo che il calore del burro non cuocia le uova.

  

• 3

  Aggiungere la farina, il latte, il bicchierino di liquore, il lievito e mescolare bene (l’impasto risulta piuttosto denso).

  

• 4

  Unire le mele a pezzetti, dare un’altra rimescolata, versare il composto nella teglia.

  

• 5

  Volendo si può cospargere la superficie con altre fettine sottili di mele da lucidare a fine cottura con una spennellata di confettura di albicocche.

  

• 6

  Infornare a 180°C per 45 minuti - 1 ora circa (fare la prova con lo stecchino).

  Sfornare la torta e farla raffreddare completamente. È di gran lunga più buona fredda e migliora con un po’ di riposo.