Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 400 gr
- Strutto oppure 150 g di burro lavorato a crema - 180 gr
- Acqua molto fredda - 1 bicchiere
- Zucchero cucchiaino - 1
- Sale cucchiaino raso - 1
- Mele non farinose piccole o 8 grandi - 10
- Succo di limone mezzo -
- Zucchero 200 gr
- Farina o amido di mais - 100 gr
- Cannella cucchiaino - 1
- Noce moscata cucchiaino - 1
- Burro 2 cucchiai da tavola
- Uovo sbattuto 1
- Ciotola / Spianatoia / Stampo
Per la crosta
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per la crosta:
Iniziamo con lavorare a crema il burro, deve inglobare molta aria, io ho usato il gancio per impastare
(se usate lo strutto non serve lavorarlo in quanto è già molto morbido).
-
2
Mettiamo la farina, lo zucchero, il sale in una ciotola e mescoliamoli bene, uniamo il burro.
-
3
Con una forchetta schiacciamo il burro, (schiacciare non impastare) fino a quando il composto assumerà l'aspetto di grosse briciole.
-
4
Non impastiamo oltre altrimenti la crosta dell'apple pie non sarà friabile.
Prendiamo un bicchiere di acqua fredda e aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio.
-
5
Versiamo 2 o 3 cucchiai di acqua sull'impasto e iniziamo a schiacciare e impastare con la forchetta, aggiungiamo man mano qualche altro cucchiaio di acqua, in genere sono sufficienti 7-8 cucchiai.
-
6
A questo punto prendiamo l'impasto e pressiamolo, lavoramielo molto brevemente
-
7
Dividiamolo a metà e lasciamolo riposare, non in frigorifero, coperto giusto il tempo di preparare il ripieno.
-
8
Sbucciamo le mele, tagliamole in 4 parti e affettiamole sottili, irroriamole con il succo del mezzo limone, aggiungiamo lo zucchero.
-
9
Aggiungiamo anche la noce moscata, la cannella e la farina.
-
10
Mescoliamo bene.
Riprendiamo la pasta e tiriamo due dischi non troppo sottili un po' più grandi dello stampo (24 cm).
-
11
Sistemiamo il primo disco sullo stampo
-
12
Mettiamo il ripieno di mele (se hanno rilasciato troppo succo mettetene solo un po'), sistemandole in modo che facciano il cupolone al centro e mettete i pezzettini di burro.
-
13
Sovrapponiamo l'altro disco e ripieghiamo i bordi del primo disco sopra l'altro, poi schiacciamoli tutto intorno, prendiamo un coltello e incidiamo la pasta come in fotografia.
-
14
Spennelliamo con l'uovo sbattuto e cospargiamo di zucchero, inforniamo a 190°C per un'ora.