Torta di mele al profumo di limone

Preparazione

• 1

  Spremete il succo del limone e mettetelo in una ciotola. Sbucciate le mele e fate dei tagli lungo il dorso degli spicchi che userete per la decorazione. Incidete abbastanza, ma fate attenzione a non affondare troppo, altrimenti tagliate via il pezzo!
  
  

  

• 2

  Se volete, fate anche dei pezzetti da mettere all'intero dell'impasto. Versate le mele nella ciotola con il succo di limone, aggiungete un cucchiaio di zucchero e girate in modo da bagnare tutti i pezzi. Lasciateli ad insaporire, ricordando di rigirarli di tanto in tanto
  
  

  

• 3

  Montare lo zucchero con i burro.
  
  

  

• 4

  Aggiungere poi i tuorli (mettendo gli albumi da parte), il succo del limone e la scorza.
  
  

  

• 5

  Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungere la farina, la vanillina e il lievito. Aggiungere una tazzina alla volta il latte. La quantità di latte è indicativa, dipende molto dalla grandezza dei tuorli. L'impasto non deve essere liquido ne troppo duro. Non so se si vede dalla foto, è abbastanza elastico.
  
  

  

• 6

  A questo punto montare a neve gli albumi. Se avete fatto i tocchetti di mela, pescateli dal limone, aggiungeteli all'impasto prima degli albumi e poi aggiungere anche gli albumi delicatamente, dall'alto verso il basso (non ho fotografato questo passaggio ).
  Imburrate e infarinate una teglia rotonda e versatevi l'impasto. Disponete come preferite gli spicchi di mela. Io al centro ho tentato di creare un fiore
  
  

  

• 7

  Infornate nel forno preriscaldato per 40 minuti circa a 180°, o comunque fino a quando non avrà un bel colore dorato
  
  

  

• 8

  Spero vi piaccia, io l'adoro!
  
  

  

• 9

  particolare degli spicchi tagliati che rimangono a vista