Name: Torta di lamponi
Prep time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: Uova 6; Zucchero 150; Farina 150 gr; Tuorli 4; Latte 500 gr; Zucchero 150 gr; Farina 30 gr; Baccello di vaniglia o una bustina di vanillina o scorza di limone), 1; Sale 1 pizzico; Ricotta 250 gr; Lamponi 100 gr; Panna dolce da montare 400 gr; Latte 1 bicchiere; Essenza di vaniglia cucchiaini 4

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 50 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: + 12 ore di riposo

Uova 6
Zucchero 150
Farina 150 gr

Tuorli 4
Latte 500 gr
Zucchero 150 gr
Farina 30 gr
Baccello di vaniglia o una bustina di vanillina o scorza di limone), - 1
Sale 1 pizzico

Ricotta 250 gr
Lamponi 100 gr
Panna dolce da montare 400 gr

Latte 1 bicchiere
Essenza di vaniglia cucchiaini - 4

Ciotola / Frusta elettrica

1
Preriscaldate il forno a 180°C.

Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero.

Con il cucchiaio di legno incorporare lentamente la farina setacciandola e mescolare.

Stendete la carta da forno sulla placca da forno e create con l'impasto 4 tondi di circa 25 cm.

2
Infornate per 10 minuti ogni cerchio e tagliate la parte in eccesso aiutandovi con lo stampo da 22-23 cm che userete per comporre la torta.

3
Per la crema pasticcera: in una casseruola fate bollire il latte con l'essenza e fate raffreddare per 20 minuti.

In una seconda casseruola montare le uova con lo zucchero, unite la farina e mescolare delicatamente.

Unite il latte e fate addensare a bagnomaria mescolando con una frusta a mano.

Montare la panna ed unitene circa 6 cucchiai alla crema pasticcera.

4
In una ciotola mescolare la ricotta con 1 cucchiaio di zucchero a velo, unite i lamponi tagliati in 4 parti e mescolare delicatamente per non rompere i lamponi.

5
In un bicchiere mescolare il latte con l'essenza per la bagna.

In un piatto da portata mettete il disco apribile a 22-23 cm e mettete sul fondo un disco di pan di spagna, bagnate con poca bagna e fate uno strato di panna ai lamponi e crema di circa 5 cm, coprite con un secondo disco di pan di spagna bagnato, ancora panna e crema e continuate così fino a quando non finite i dischi di pan di spagna.