Preparazione

• 1

  Preparare il pandispagna.

  Montare uova e zucchero nella planetaria per 20 minuti.

  

• 2

  Versare il composto in una ciotola molto grande.

  

• 3

  Unire poco a poco la farina setacciata insieme all'amido e alla vanillina,

  

• 4

  mescolando con una frusta a mano delicatamente per non smontare la spuma.

  

• 5

  Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata,

  

• 6

  infornare a 180°C in forno statico per 30 minuti circa.

  Far raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto, quindi estrarla.

  

• 7

  Farla, quindi, raffreddare completamente su una gratella.

  

• 8

  Avvolgere il pandispagna in un telo e lasciarlo a temperatura ambiente.

  

• 9

  La mattina successiva, lavare velocemente le fragoline e farle asciugare su un telo allargato sul tavolo.

  

• 10

  Nel pomeriggio, preparare la crema pasticcera con gli ingredienti dati.

  

• 11

  Versarla in una ciotola grande e coprirla con un pezzo di cellophan per evitare che si formi una crosticina in superficie, quindi lasciarla raffreddare completamente.

  

• 12

  Nel frattempo, mettere il pandispagna sul tagliere,

  

• 13

  scartare la crosta in superficie, sotto e ai lati,

  

• 14

  e dividerlo in tre parti.

  

• 15

  Preparare, quindi, la bagna: mettere lo zucchero in un pentolino,

  

• 16

  unirvi il succo d'arancia e l' acqua e mettere sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.

  

• 17

  Spegnere e, quando si è raffreddato un pò, unire il Grand Manier.

  

• 18

  Quando la crema è fredda, montare 300 ml di panna ed unirla, prima un cucchiaio e poi il resto.

  

• 19

  Tutto è pronto per il montaggio della torta.

  Riporre la cerniera della teglia direttamente sul piatto da portata,

  

• 20

  bagnare, da entranbi i lati, un quadrato di pandispagna con la bagna fredda.

  

• 21

  Disporlo all'interno della cerniera,

  

• 22

  versarvi una parte di crema,

  

• 23

  realizzare uno strato con le fragoline,

  

• 24

  quindi, coprire con un altro disco di pandispagna sempre bagnato, fare un altro strato con la crema,

  

• 25

  uno con le fragoline e

  

• 26

  coprire con l'ultimo disco di pandispagna bagnato. Infine ricoprire il tutto con la restante crema.

  

• 27

  Far riposare in frigorifero per circa 5 ore.

  Montare, quindi, la panna. Estrarre la torta dal frigorifero, togliere la cerniera e decorare con la panna montata.

  

• 28

  Tagliare i savoiardi a metà e disporili intorno alla torta.

  

• 29

  Coprire la superficie con fragole e fragoline, decorare con foglioline di menta ed, al centro, una rosa di cioccolato plastico.

  

• 30

  Decorare con un nastro rosso intorno ed un fiocco.