Preparazione

• 1

  Tagliare i broccoli a rosette, cuocerli in acqua salata e lasciarli raffreddare.
  Tritare il prosciutto.
  Mischiare e amalgamare bene la carne, il prosciutto, metà quantità dell'emmental, la metà dei capperi con il loro sugo, le uova, il pangrattato, la farina, salare e pepare abbondantemente.
  Mettere la metà dell'impasto in una pirofila rotonda da torte apribile ai lati. Spalmarlo e pressarlo bene. Aggiungere i broccoli e sopra disporre il resto dell'impasto di carne.
  Infornare a 180° per almeno un'ora.
  Nel frattempo fare un sugo ristretto con i pomodori.
  Tagliare a metà le olive.
  Tirare fuori dal forno la torta di carne, cospargere sopra il sugo di pomodoro, il resto dei capperi, le olive e l'altra metà dell'emmental.
  Rimettere ancora nel forno per circa 20 - 30 minuti.
  
  

  

• 2

  Togliere con attenzione dalla pirofila.
  Servire con un sugo leggero di pomodoro. Accompagnare con purè di patate e zucca.