Torta con semolino, mousse di ricotta e frutti di bosco

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

  

• 2

  Portare ad ebollizione 1/2 l di latte ed aggiungervi il semolino.

  

• 3

  Mescolare bene e far cuocere fino a che non si ottrrà un bel composto sodo che si stacca dalle pareti.

  

• 4

  Farlo raffreddare un po' ed aggiungere 100 g di zucchero.

  

• 5

  Unire 3 albumi.

  

• 6

  Far riposare il composto.

  Montare i 5 tuorli con 60 g di zucchero.

  

• 7

  Aggiungere la farina.

  

• 8

  Unire 1/2 litro di latte bollente.

  

• 9

  Portare sul fuoco e far addensare.

  

• 10

  Unire, poi, i due composti: la crema e il semolino.

  

• 11

  Versarli in due tortiere di uguale diametro e infornare a 175°C per cira un'ora.

  

• 12

  Far raffreddare.

  Per la farcia, montare le due chiare rimaste a meringa con i 40 g di zucchero rimasti.

  

• 13

  Aggiungere la ricotta e amalgamare bene.

  

• 14

  Far tostare leggermente in forno le lamelle di mandorle.

  

• 15

  Comporre il dolce: una prima base.

  

• 16

  Uno strato di mousse di ricotta.

  

• 17

  Un po' di lamelle di mandorle.

  

• 18

  I frutti di bosco.

  

• 19

  Altre mandorle.

  

• 20

  Ricoprire con l'altra base.

  

• 21

  Distribuire dello zucchero a velo in superficie.

  Riporre in frigorifero fino al momento di servire.