Torta con pasta sfoglia e crema di vaniglia

Preparazione

• 1

  

• 2

  Srotolate la pasta sfoglia, bucherellate la superficie e infornate a 200°C per 15 minuti.

  Lasciate raffreddare.

  Quando è fredda mettete la pasta sfoglia nello stampo che vogliamo usare per la torta.

  

• 3

  Foderate per bene la base dello stampo.

  

• 4

  E' importante che il fondo dello stampo sia ben coperto. La pasta sfoglia che rimane serve per decorare la superficie.

  Adesso mettete 1 litro e mezzo di latte a bollire in una casseruola.

  

• 5

  Mentre il latte si sta scaldando,preparate la crema: montate con le fruste elettriche i 5 rossi con lo zucchero, il sale e lo zuccero vaniglinato per 10 minuti.

  

• 6

  Aggiungete la maizena,alternando con il mezzo litro di latte freddo rimasto montando sempre con le fruste.

  

• 7

  Otterete un composto omogeneo e liquido.

  

• 8

  Montare gli albumi a neve ferma.

  

• 9

  Nel frattempo il latte sarà pronto.

  

• 10

  Potete versare il composto con i tuorli nel latte caldo e continuate a cuocere su fiamma bassa.

  

• 11

  Mescolate di continuo per non far attacare la crema al fondo.

  La crema comincerà ad addensare molto veloce.

  

• 12

  Quando arriva alla consistenza di un budino denso,(ci vogliono circa 2-3 minutti)spegnete il fuoco,e mettete nella crema bollente gli albumi montati.

  

• 13

  Mescolate energicamente con la frusta a mano in modo che i due composti si incorporino perfettamente.

  

• 14

  A questo punto versate tutta la crema bollente nella forma che avete preparato all' inizio.

  

• 15

  Mettete il dolce a raffredare e montate la panna con un pò di zucchero.

  

• 16

  Sbriciolate il restante pezzo di sfoglia in modo d'avere delle briciole.

  

• 17

  Una volta raffredato il dolce lo spostiamo sopra un vasoio.

  

• 18

  Stendete sopra la panna montata.

  

• 19

  E sopra la panna mettete le briciole in modo da coprire tutta la superficie.

  

• 20

  Coprite con dello zucchero a velo.

  

• 21

  Tagliate a quadretti aiutandovi con un coltello ben affilato.

  

Come montare la panna

Come addensare