Torta angelica

Preparazione

• 1

  

• 2

  Come prima cosa preparare il lievitino: mescolare gli ingredienti, fare una pallina e lasciare lievitare coperto per circa 30 minuti.

  

• 3

  Quindi preparare l'impasto: unire in una terrina la farina, lo zucchero e il cucchiaino di sale, aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito.

  

• 4

  Una volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere il lievitino. Lavorare tantissimo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamati. Rimettere poi nella terrina e far lievitare coperto per 2 ore.

  

• 5

  A questo punto passare la pasta sulla spianatoia e senza lavorarla iniziare a stenderla.

  

• 6

  Quando lo spessore sarà di 2-3 millimetri iniziare a farcirla con uvette, pinoli o canditi.

  

• 7

  Arrotolare poi la pasta per il lato più lungo.

  

• 8

  Con molta attenzione tagliare il rotolo in due.

  

• 9

  Intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto, chiudere poi a ciambella.

  

• 10

  Adagiare il tutto su carta da forno, direttamente sulla teglia e spennellare con il burro fuso.

  

• 11

  Lasciare lievitare ancora 30 - 40 minuti, il volume dovrà praticamente raddoppiare.

  

• 12

  Infornare a 200° per 20 - 25 minuti.

  Per fare la glassa diluire le chiare con lo zucchero e con questo composto spennellare la torta appena uscita dal forno, senza ripassarcela se non per 30 secondi, oppure semplicemente spolverizzare di zucchero a velo.