Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 135 g di farina
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 75 g di acqua (circa).
- 400 g di farina
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 120 g di latte tiepido
- 1 uovo e 1/2
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro morbido.
- uovo sbattuto con latte.
- cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio
- dadini di speck
- 50 g di burro fuso.
Per il lievitino
Per l'impasto
Per lucidare
Per il ripieno
Preparazione
-
1
Fare il lievitino mescolando tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.
Lasciare lievitare per 30 minuti.
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati.
Lasciar lievitare coperto per 1 ora.
Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla.
Pennellare di burro fuso, cospargere con le cipolle stufate e lo speck.
-
2
Arrotolare il lato più lungo.
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.
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3
Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa 1/2 ora (deve essere ben dorata).
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4
Ed eccola appena sfornata:
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5
Una fetta:
