Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 135 g di farina
- mezzo panetto di lievito di birra
- 75 g di acqua (circa)
- 400 g di farina
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 120 g di latte tiepido
- 1 uovo e mezzo
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro morbido
- uovo sbattuto con latte
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di fontina a dadini
- 50 g di burro fuso
Per il lievitino
Per l'impasto
Per lucidare
Per il ripieno
Preparazione
-
1
Fate il lievitino, mescolando tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.
Lasciate lievitare per 30 minuti.
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora.
Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3mm. di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con la fontina e il prosciutto tagliato a dadini.
Arrotolare il lato più lungo.
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.
Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora(deve essere ben dorata).
