Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 300 gr
- Burro 75 gr
- Zucchero 180 gr
- Uova 4
- Ricotta 500 gr
- Panna (oppure 125 ml di latte) - 250 ml
- Fecola di patate 50 gr
- Uvetta una manciata -
- Maraschino poco -
- Scorza grattugiata d'arancia o limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la pasta frolla: impastare il burro con 100g zucchero, 1 uovo e la farina.
Stendete con il mattarello la pasta frolla e rivestite una tortiera da 24 cm.
Formate un rotolo con la carta stagnola e posizionatelo sul bordo della torta, bucherellate il fondo della torta.
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2
Infornate a 200°C per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola e con le fruste elettriche montare 3 tuorli con i restanti 80 g di zucchero, aggiungete la panna (o il latte), la fecola, la scorza d'arancia, la ricotta (prima setacciata), qualche cucchiaio di liquore e, infine, 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
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3
Sul fondo della frolla mettete prima l'uvetta (ammollata nel liquore e strizzata) e poi la crema di ricotta e infornare a 160°C per 40-45 minuti o fino a quando la superficie è ben dorata.
