Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 280 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 41 giorni di riposo
- 2 tonnetti freschi
- abbondante sale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- abbondante olio extraverine di oliva.
- Barattoli / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In una pentola con abbondante acqua salata fate sbianchire il pesce per 2 ore.
Tagliare il pesce a tranci e metteteli in una pentola unendo sedano, carota e alloro, coprite con l'acqua ed unite il sale (mettendone 80 g per ogni litro di acqua) e fate bollire per 2 ore.
Fate asciugare il tonno in un cannovaccio per un giorno ed una notte.
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3
Pulite i tranci ricavando dei filetti.
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4
Ponete i filetti in alcuni barattoli e coprite con l'olio, se volete potete unire 1 foglia di alloro in ogni barattolo.
Chiudete e fate bollire per 40 minuti, fate raffreddare i barattoli nell'acqua e riponete in luogo asciutto facendo riposare 40 giorni.
