
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di riso arborio
- 1/2 cespo di scarola riccia
- 2 zucchine genovesi
- scamorza affumicata
- 1/2 cipolla
- menta secca
- colorante giallo per alimenti
- 5 dl di acqua con 1 dado
- spumante secco
- latte
- 1 pezzetto di peperoncino
- olio extravergine di oliva
- olio di semi per friggere
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- pangrattato
- sale.
Preparazione
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6
Far appassire, regolare di sale, aggiungere della menta secca, un pezzetto di peperoncino ed infine aggiungere del latte.
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8
Cuocere per 5 minuti e senza scoprire, quindi spengere il fuoco, tenere da parte.
Rosolare la cipolla con una noce di burro e dell'olio, aggiungere il riso.
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10
Lasciar cuocere ancora un attimo, poi aggiungere il brodo, fatto con circa 1/2 lt di acqua, 1 dado e 1/2 bustina di colorante giallo per alimenti, aggiungere la punta di un cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale.
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14
Lasciarla nell'olio senza scolarla.
A questo punto aggiungere al riso il condimento precedentemente fatto con il latte e amalgamare bene.
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19
Ricoprire con la restante parte di riso, cospargere di pangrattato, un filo di olio e della scamorza.
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20
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti, lasciar raffreddare qualche minuto e sformare il timballo.