Preparazione

• 1

  Passata la quaresima si può fare un piattino consistente,come questo timballo.
  Occorono due melanzane lunghe che tagliate a fette spesse qualcosa più di un centimetro, vanno fritte in abbondante olio di semi.
  
  

  

• 2

  Fate nel contempo una salsa di pomodoro con aglio, olio e basilico.
  
  

  

• 3

  Contemporaneamente preparate due uova sode.
  
  

  

• 4

  Per il ragù di carne tagliate a cubetti una carota,1\2 cipolla e un gambo di sedano,e da un fondo di prosciutto cotto ricavate dei cubetti consistenti.
  Mettete a soffrigger le verdure in 2 cucchiai d'olio e 30 gr di burro.
  Poi quando saranno appassite unite il prosciutto e 200 gr di tritato di manzo.
  
  

  

• 5

  Fate rosolare bene, sfumate 1\2 bicchiere di marsala secco e unite 100 gr di piselli.
  
  

  

• 6

  Portate avanti la cottura per 10 minuti, poi unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sciolto in 1\2 tazza d'acqua bollente.
  Il concentrato usatelo se lo trovate fatto in modo artigianale, altrimenti meglio della normale passata.
  
  

  

• 7

  Portate a cottura a fiamma bassissima il ragù,aggiustando di sale e pepe nero di mulinello, nel frattempo bollite 320 gr di riso, sgusciate le uova sode che si saranno raffreddate e tagliate 5-6 fettine di mozzarella.
  Preparate il rivestimento dello stampo con le fettine di melanzana.
  
  

  

• 8

  Scolate il riso e conditelo con la salsa di pomodoro, e un pò di parmigiano.
  Fate sul fondo dello stampo un primo strato di riso di almeno un paio di cm e compattate bene.
  
  

  

• 9

  Stendete poi qualche cucchiaiata di ragù.
  
  

  

• 10

  Poi ancora riso e un successivo strato di rondelle di uova sode, fettine di mozzarella e parmigiano.
  
  

  

• 11

  Finite con riso e parmigiano, compattate bene il tutto ed infornate a forno caldo per 10 minuti a 180°.
  
  

  

• 12

  Fate dorare, eventualmente aiutandovi con un colpetto di grill.
  
  

  

• 13

  Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un 15 minuti, poi sformate sul piatto da portata, contornando con foglioline di prezzemolo.
  
  

  

• 14

  Buon appetito.

Come friggere