
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà elevata
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- tritato di vitello
- sale
- pepe
- olio
- parmigiano
- carota
- sedano
- cipolla
- una fetta di guanciale
- olio extravergine d'oliva
- passata di pomodoro.
- 300 g di farina di grano duro
- 3 uova intere.
- qualche fetta di prosciutto crudo
- parmigiano grattugiato.
Per le polpettine
Per la pasta
Per confezionare il timballo
Preparazione
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4
Soffriggere a fuoco vivace le verdure, unire il guanciale e farlo diventar traslucido senza seccarlo.
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6
Quando son belle colorite, aggiungere la passata di pomodoro, meglio se fatta fresca e far cuocere almeno una mezz'ora.
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