Preparazione

• 1

  Iniziare dal ragù facendo un soffritto di sedano, carota e cipolla tritati in qualche cucchiaiata di olio. Versare, quindi, la carne, farla colorire e sfumare con il vino.

  Versare i pelati frullati e far cuocere una paio d'ore finchè sarà ben ristretto ed aggiustare di sale.

  

• 2

  Preparare la besciamella facendo fondere il burro sul fuoco, unire la farina e girare.

  Versare il latte a poco a poco sempre mescolando e cuocere fino ad avere una densità media. Salare.

  

• 3

  Tagliare le zucchine a fiammifero, passarle nelle uova battute e rotolarle nel parmigiano. Friggerle in olio caldo.

  

• 4

  Ora, lessare gli spaghetti a tre quarti della cottura e scolarli.

  Foderare degli stampini individuali con carta alluminio e ungerla leggermente.

  Versare sul fondo uno strato di ragù, poi, adagiare una forchettata di spaghetti arrotolata, altro sugo, besciamella, qualche zucchina, altra pasta, sugo e finire con un po' di besciamella.

  

• 5

  Infornare a 190°C per circa 15-20 minuti. Far riposare 10 minuti e sformare sul piatto decorando con qualche zucchina fritta.

  

Note

• Per questa ricetta l'ideale sono i bucatini.