Tagliolini con porcini secchi al tartufo

Preparazione

• 1

  Mettere a bagno un bel pugno di porcini secchi.

  

• 2

  Frullare i funghi ormai ammorbiditi e ottenerne una crema.

  Impastare gli ingredienti per la sfoglia all'uovo.

  

• 3

  Tirare le sfoglie tenendole spesse almeno due millimetri.

  

• 4

  Infine, ricavare i tagliolini.

  

• 5

  Prendere il tartufo e grattarlo con una grattugia.

  

• 6

  Preparare il sugo unendo alla crema di funghi, il burro e tre cucchiai di panna da cucina (devono essere sapori neutri d'accompagnamento in modo che risalti solo il gusto prorompente del tartufo).

  

• 7

  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, appena i tagliolini vengono a galla, scolarli.

  

• 8

  Passare in padella e saltare fino ad amalgamare bene.

  

• 9

  Servire caldi.