Tagliolini con cappesante e zucchini

Preparazione

• 1

  

• 2

  Trifolre le zucchine tagliate a rondelle con un soffritto di aglio e scalogno e olio extra vergine, aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto. Una volta cotte aggiungere sale e pepe e tritare con il minipimer.

  

• 3

  Nella stessa padella, cucinare le cappasante tagliate a pezzettini, con un po' di aglio e olio, sfumare con vino bianco.

  

• 4

  Unire la salsina di zucchine e il prezzemolo.

  

• 5

  Intanto preparare la pasta con la farina e le uova, tirare una sfoglia, arrotolarla e tagliare a striscioline per ricavare dei tagliolini.

  

• 6

  Farli bollire qualche minuto in acqua salata, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta nel sugo per renderlo più liquido, saltare in padella un attimo. Impiattare e servire nella conchiglia della cappasanta.

  

Note