Name: Tagliatelle con tonno, menta, melanzane e pomodoro secco
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Tagliatelle all'uovo 500 gr; Melanzane 2; Olio di semi per frittura 1 l; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Cipollotti 1; Tonno fresco o surgelato 400 gr; Pomodori secchi 50 gr; Menta 1 rametto; Sale

Tagliatelle con tonno, menta, melanzane e pomodoro secco, un titolo che racconta davvero tutto di questa ricetta! Un connubio di elementi freschi, leggeri ed estivi per un primo piatto da servire in tutte le stagioni.

Ovviamente si può preparare anche con del tonno surgelato ma si ottiene davvero il massimo preparando questo piatto con dell'ottimo tonno fresco.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Tagliatelle all'uovo 500 gr
Melanzane 2
Olio di semi per frittura 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Cipollotti 1
Tonno fresco o surgelato - 400 gr
Pomodori secchi 50 gr
Menta 1 rametto
Sale q.b.

Padella

1
Rimuovete il picciolo dalle melanzane, sbucciatele completamente con un pelapatate e tagliatele prima in fette di circa 1,5 cm e poi a dadotti.

2
Scaldate molto bene l'olio per friggere e fatevi friggere i cubotti di melanzana fino a doratura.

3
Non buttate via le bucce delle melanzane ma tagliatele a listarelle molto fini e friggete anch'esse per pochissimi istanti.

4
Affettate il cipollotto e fatelo soffriggere in una padella con un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

5
Nel frattempo tagliate il tonno a cubetti e unitelo alla padella per farlo ben rosolare.

6
Strizzate molto bene i pomodori secchi che avrete messo in ammollo in semplice acqua, quindi tritateli al coltello. Uniteli, successivamente, in padella.