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Tagliatelle al sugo di calamari e zucchine

Tagliatelle al sugo di calamari e zucchine

Tagliatelle al sugo di calamari e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Tagliatelle all'uovo 500 gr
  • Calamaro 300 gr
  • Zucchine 250 gr
  • Pomodori ciliegini 10
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le tagliatelle al sugo di calamari e zucchine: per prima cosa  pulite bene i calamari: sciacquateli sotto l'acqua corrente, eliminate il gladio trasparente interno e, la sacca interna, facendo attenzione a non romperla. Quindi spellateli, eliminate anche il becco e gli occhi, tagliateli ad anell e metteteli da parte.

  • 2

    Spuntate le zucchine, tagliatele e dadini e mettetele da parte. Versate all'interno di una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, dividete uno spicchio d'aglio a metà, eliminate l'anima interna e aggiungetelo nella padella con l'olio caldo, lasciate profumare, aggiungete in padella i calamari, saltateli per pochi istanti a fiamma vivace.

  • 3

    Rimuovete i calamari e l'aglio dalla padella e deglassate a fuoco vivace, il fondo di cottura con il vino bianco. 

  • 4

    A questo punto aggiungete nella padella le zucchine tagliate a dadini e, lasciatele cuocere per circa 5-6 minuti a fuoco medio-basso. Unite in padella insieme alle zucchine i pomodorini tagliati a metà e, aggiungete nuovamente anche i calamari, regolate di sale e pepe, fate insaporire bene il tutto, infine profumate il condimento con un trito di prezzemolo fresco.

    Il condimento è pronto, occupatevi ora della cottura delle tagliatelle.

  • 5

    Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e, tuffateci le tagliatelle. Portate a cottura, quindi scolate le tagliatelle direttamente nella padella con il condimento, saltate e fate amalgamare e insaporire bene, il condimento alle tagliatelle, se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servite le tagliatelle al sugo di calamari e zucchine, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e con del prezzemolo fresco tritato per dare colore e freschezza al piatto.

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