Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 g polpa di maiale
- 150 g vitello
- carota
- sedano
- cipolla
- prosciutto crudo grasso
- prosciutto crudo magro
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaio raso concentrato di pomodoro
- abbondante salsa di pomodoro
- foglie basilico
- olio
- burro
- sale
- pepe
- 1 uovo
- 100 g di farina
- Casseruola
Per il ragù
Per le tagliatelle
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per il ragù, preparate un soffritto con carota, sedano, cipolla ed un battuto di prosciutto crudo grasso e magro in una casseruola.
Fate soffriggere in olio e burro, quindi unite la carne.
Fate soffriggere per bene la carne, quindi sfumate con 1/2 bicchiere di vino rosso.
Quando sarà scomparso ogni sentore d'alcool, unite 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro sciolto in acqua, abbondante salsa di pomodoro e basilico a piacere.
Fate cuocere lentamente per un paio d'ore e, alla fine, aggiustate di sale e pepe.
-
2
Cuocete le tagliatelle ricavate da un impasto di 1 uovo e 100 g di farina.
-
3
Scolate, condite e distribuite in superficie abbondante parmigiano.
