Tagliatelle al caffè

Preparazione

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  Setacciare la farina sulla spianatoia e rompere le uova al centro della fontana. Impastare a lungo aggiungendo il caffè ed energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
  Lasciare riposare l’impasto, che avrà assunto un colore scuro, per un quarto d’ora.
  Stendere la pasta e tagliare la sfoglia in strisce di circa mezzo centimetro.
  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con burro fuso, e una spolverata di caffè macinato.
  
  A piacere possono essere aggiunti amaretti sbriciolati.
  
  In quelle che ho mangiato io non c'erano gli amaretti ed erano conditi con la panna!!!!!!!!!!!!!

Come setacciare la farina

Come impastare