Tagliatelle ai porcini e al profumo di tartufo

Preparazione

• 1

  Mettere l'acqua salata per la pasta e, in una tazza, mettere a bagno i porcini secchi.

  

• 2

  In una padella, sciogliere una noce di burro e far tostare il prezzemolo, i pinoli e l'aglio a pezzetti.

  Strizzare i porcini e aggiungerli al soffritto e salare.

  

• 3

  Dopo alcuni minuti aggiungere l'acqua di "spurgo" dei porcini ben filtrata e far restringere.

  

• 4

  Intanto, in un'altra padella antiaderente, far tostare il pangrattato con poco sale.

  

• 5

  Cuocere le tagliatelle al dente e, quando sono cotte, scolarle nella padella dei funghi con un po' di acqua di cottura e far saltare il tutto.

  Impiattare cospargendo di pangrattato tostato, parmigiano e olio al tartufo.