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Tagliatelle ai funghi

È sempre il momento giusto per gustare una deliziosa tagliatella ai funghi. Si tratta di un piatto magico, che mette d'accordo tutti i palati anche quelli più esigenti. La sua preparazione è veloce, anzi velocissima, e se non si ha la possibilità di fare le tagliatelle a mano fatte in casa si può optare su una pasta idustriale tranquillamente! È un primo piatto molto legato alla tradizione culinaria italiana e lo si ritrova più o meno in ogni regione. Provate queta versione che ci hanno lasciato sul forrum di Cookaround e se amate i funghi vi invitiamo a provare anche la ricetta del risotto con i funghi: squisito!

Tagliatelle ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo

    Ingredienti per la pasta

  • Semola di grano duro 200 gr
  • Acqua ½ bicchieri
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per il condimento

  • Funghi porcini secchi 30 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pomodorini 1
  • Funghi pioppini 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta delle tagliatelle ai funghi, per prima cosa dovete dedicarvi alla pasta Quindi mettete in una ciotola farina, acqua e uovo.

    Tagliatelle ai funghi
  • 2

    Impastare bene e formare una palla, lasciare riposare circa 30 minuti.

    Tagliatelle ai funghi
  • 3

    Nel frattempo, mettere i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida.

    Tagliatelle ai funghi
  • 4

    Con la sfogliatrice formate una sfoglia.

    Tagliatelle ai funghi Tagliatelle ai funghi
  • 5

    Ricavate delle tagliatelle.

    Tagliatelle ai funghi
  • 6

    Poggiate il tutto su uno strofinaccio.

    Tagliatelle ai funghi
  • 7

    A questo punto non resta che preparare i funghi, per prima cosa filtrare l’acqua, che verrà utilizzata per la cottura.

    Tagliatelle ai funghi
  • 8

    Tritare l'aglio ed il prezzemolo.

    In una padella mettete l'olio ed il trito di aglio e prezzemolo.

    Tagliatelle ai funghi
  • 9

    Aggiungete i funghi ammorbiditi.

    Tagliatelle ai funghi
  • 10

    Spellate il pomodoro e tagliare a pezzettini.

    Unite nella padella i pioppini, il pomodoro e fate cuocere.

    Sfumare con il vino.

    Tagliatelle ai funghi
  • 11

    Da questo momento aggiungete poco alla volta l’acqua dei funghi.

    Tagliatelle ai funghi
  • 12

    E ultimate la cottura.

    Tagliatelle ai funghi
  • 13

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta, scolatela ed unitela al condimento.

    Tagliatelle ai funghi
  • 14

    Mescolare e servite coprendo con poco prezzemolo tritato.

    Tagliatelle ai funghi Tagliatelle ai funghi

Consiglio

  • Posso realizzare questa ricetta anche con i funghi freschi?

    Certamente! E per cuocere utiliza del brodo vegetale.

    Potrei evitare il pomodoro?

    Certo puoi anche non aggiungerlo?

    Volendo anticiparmi, posso realizzare questo sugo prima?

    Si puoi cuocerlo e conservarlo in frigorifero per qualche ora.

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