È sempre il momento giusto per gustare una deliziosa tagliatella ai funghi. Si tratta di un piatto magico, che mette d'accordo tutti i palati anche quelli più esigenti. La sua preparazione è veloce, anzi velocissima, e se non si ha la possibilità di fare le tagliatelle a mano fatte in casa si può optare su una pasta idustriale tranquillamente! È un primo piatto molto legato alla tradizione culinaria italiana e lo si ritrova più o meno in ogni regione. Provate queta versione che ci hanno lasciato sul forrum di Cookaround e se amate i funghi vi invitiamo a provare anche la ricetta del risotto con i funghi: squisito!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo

Semola di grano duro 200 gr
Acqua ½ bicchieri
Uova 1
Sale 1 pizzico

Funghi porcini secchi 30 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco ½ bicchieri
Pomodorini 1
Funghi pioppini 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella / Sfogliatrice

1
Per realizzare la ricetta delle tagliatelle ai funghi, per prima cosa dovete dedicarvi alla pasta Quindi mettete in una ciotola farina, acqua e uovo.

2
Impastare bene e formare una palla, lasciare riposare circa 30 minuti.

3
Nel frattempo, mettere i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida.

4
Con la sfogliatrice formate una sfoglia.

5
Ricavate delle tagliatelle.

6
Poggiate il tutto su uno strofinaccio.

7
A questo punto non resta che preparare i funghi, per prima cosa filtrare l’acqua, che verrà utilizzata per la cottura.

8
Tritare l'aglio ed il prezzemolo.

In una padella mettete l'olio ed il trito di aglio e prezzemolo.

9
Aggiungete i funghi ammorbiditi.

10
Spellate il pomodoro e tagliare a pezzettini.

Unite nella padella i pioppini, il pomodoro e fate cuocere.

Sfumare con il vino.

11
Da questo momento aggiungete poco alla volta l’acqua dei funghi.

12
E ultimate la cottura.

13
In una pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta, scolatela ed unitela al condimento.

14
Mescolare e servite coprendo con poco prezzemolo tritato.

Posso realizzare questa ricetta anche con i funghi freschi?

Certamente! E per cuocere utiliza del brodo vegetale.

Potrei evitare il pomodoro?

Certo puoi anche non aggiungerlo?

Volendo anticiparmi, posso realizzare questo sugo prima?

Si puoi cuocerlo e conservarlo in frigorifero per qualche ora.