Preparazione

• 1

  Tagliare le melanzane a cubetti non troppo grossi e tenerle 1 ora a mollo con acqua e sale.

  Soffriggere la cipolla, mettere la salsiccia sgranata e farla cuocere un pochino, sfumarla con il vino.

  

• 2

  Aggiungere le melanzane a dadini scolate e asciugate, farle cuocere per 2 minuti.

  

• 3

  Poi aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico e l'alloro.

  

• 4

  Coprire con il coperchio e far cuocere per una mezz'ora abbondante.

  A metà cottura aggiustare di sale.

• 5

  Cuocere la pasta, aggiungere il sugo e spolverare con una bella manciata di parmigiano.