Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 2 kg di pomodori perini maturi e sodi
- 4 cipollotti freschi
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 80 g di capperi sotto sale
- 80 g di olive verdi
- origano
- sale
- pepe.
Preparazione
-
1
Ecco gli ingredienti:
-
2
Scottare i pomodori in acqua bollente per pochi istanti, sbucciarli, aprirli a metà, privarli dei semi e frullarli in modo da ottenere una passata.
-
3
Sbucciare i cipollotti e tritarli fini.
-
4
Scaldare l'olio in una pentola capiente, unire i cipollotti e farli soffriggere dolcemente in modo che non prendano colore.
-
5
Aggiungere i capperi (tenuti precedentemente sotto l'acqua corrente per dissalarli e asciugati con carta da cucina) e le olive tagliate a rondelle,
-
6
unire anche la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
-
7
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unire un grosso pizzico di origano e un'abbondante macinata di pepe.
-
8
Suddividere il sugo nei vasetti puliti e asciutti.
-
9
Chiudere ermeticamente i vasi, avvolgerli in canovacci e metterli in una pentola coperti d'acqua fino a superarli di 4-5 cm e sterilizzarli per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare dentro l'acqua e poi riporli in luogo fresco e buio.
Si conservano per 8-9 mesi.
