Sugo alla genovese

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti.

  

• 2

  Affettare finemente le cipolle, tagliare a dadini sedano e carote.

  

• 3

  In una pentola, mettere a rosolare la carne in abbondante olio extra vergine di oliva, in modo da sigillare al suo interno i succhi.

  

• 4

  Aggiungere gli ortaggi, salare e pepare.

  

• 5

  Aggiungere il vino e lasciare cuocere almeno un paio di ore o comunque finché gli ortaggi non si saranno disfatti, girando di tanto in tanto.

  

• 6

  Togliere la carne ormai cotta e passare gli ortaggi al minipimer per ridurli a crema.

  

• 7

  Lessare la pasta.

  

• 8

  Scolare la pasta, e condirla con il sughetto.

  

• 9

  Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

  

• 10

  La carne, tagliata a fette e condita anch'essa con il sughetto, viene servita per secondo.