Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci

Preparazione

• 1

  Per la farcia: in una ciotola mescolare i formaggi, tritare la salvia ed il prezzemolo ed uniteli ai formaggi insiema all'uovo, sale e pepe.

  

• 2

  Fate riposare nel frigo.

  Nel frattempo tritare lo scalogno.

  In una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio e sfumare con il vino.

  

• 3

  Lavate e tagliate a pezzi il radicchio.

  

• 4

  Unite il radicchio al soffritto e fate cuocere per 10-15 minuti.

  

• 5

  Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea.

  

• 6

  Fate riposare 20 minuti e, con il mattarello, stendetela abbastanza sottile e ricavate un rettangolo.

  

• 7

  Pestare grossolanamente le noci.

  

• 8

  Unitele al composto di formaggi e mescolare.

  Stendete il ripieno sopra il rettangolo.

  

• 9

  Coprite con il radicchio.

  

• 10

  Arrotolate aiutandovi con la carta forno.

  

• 11

  Richiudete lo strudel nella carta forno e chiudete con dello spago da cucina.

  

• 12

  Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti.

  

• 13

  Sciogliete a bagnomaria poco burro con della salvia.

  Togliete il rotolo dall'acqua e tagliate a fette.

  Servite cospargendo con il burro e poco parmigiano.

  

Come impastare

Come soffriggere

Come sfumare