Name: Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
Prep time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 uova; 300 g di farina; un pizzico di sale; un filo d'olio.; 1 scalogno; 1 radicchio; 100 g di pecorino; 200 g di robiola; 200 g di ricotta; 100 g gherigli di noci; 1 uovo; 4 foglie di salvia; poco prezzemolo; 60 g di parmigiano; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; mezzo bicchiere di vino bianco; sale e pepe.

Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 70 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

3 uova
300 g di farina
un pizzico di sale
un filo d'olio.

1 scalogno
1 radicchio
100 g di pecorino
200 g di robiola
200 g di ricotta
100 g gherigli di noci
1 uovo
4 foglie di salvia
poco prezzemolo
60 g di parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe.

Ciotola / Padella / Pentola

1
Per la farcia: in una ciotola mescolare i formaggi, tritare la salvia ed il prezzemolo ed uniteli ai formaggi insiema all'uovo, sale e pepe.

2
Fate riposare nel frigo.

Nel frattempo tritare lo scalogno.

In una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio e sfumare con il vino.

3
Lavate e tagliate a pezzi il radicchio.

4
Unite il radicchio al soffritto e fate cuocere per 10-15 minuti.

5
Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea.

6
Fate riposare 20 minuti e, con il mattarello, stendetela abbastanza sottile e ricavate un rettangolo.

7
Pestare grossolanamente le noci.

8
Unitele al composto di formaggi e mescolare.

Stendete il ripieno sopra il rettangolo.

9
Coprite con il radicchio.

10
Arrotolate aiutandovi con la carta forno.

11
Richiudete lo strudel nella carta forno e chiudete con dello spago da cucina.

12
Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti.

13
Sciogliete a bagnomaria poco burro con della salvia.

Togliete il rotolo dall'acqua e tagliate a fette.

Servite cospargendo con il burro e poco parmigiano.