
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 70 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 3 uova
- 300 g di farina
- un pizzico di sale
- un filo d'olio.
- 1 scalogno
- 1 radicchio
- 100 g di pecorino
- 200 g di robiola
- 200 g di ricotta
- 100 g gherigli di noci
- 1 uovo
- 4 foglie di salvia
- poco prezzemolo
- 60 g di parmigiano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe.
- Ciotola / Padella / Pentola
Per la pasta
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per la farcia: in una ciotola mescolare i formaggi, tritare la salvia ed il prezzemolo ed uniteli ai formaggi insiema all'uovo, sale e pepe.
-
2
Fate riposare nel frigo.
Nel frattempo tritare lo scalogno.
In una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio e sfumare con il vino.
-
6
Fate riposare 20 minuti e, con il mattarello, stendetela abbastanza sottile e ricavate un rettangolo.
-
13
Sciogliete a bagnomaria poco burro con della salvia.
Togliete il rotolo dall'acqua e tagliate a fette.
Servite cospargendo con il burro e poco parmigiano.
Come impastare
Come soffriggere
Come sfumare
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