Preparazione

• 1

  Disporre la farina a fontana, aggiungere il pizzico di sale, l'uovo e 2 cucchiai di olio. Poco per volta aggiungere anche l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, ungerla con l'olio e lasciarla riposare per mezzora.

  

• 2

  Nel frattempo, tagliare le mele e i kiwi a pezzetti in una bacinella, grattugiare la scorza del limone, aggiungere la cannella, l'uva passa (dopo averla lasciata in ammollo per un po' nell'acqua) e i 3 cucchiai di zucchero; cospargere tutto con il succo di limone, mescolare e lasciare macerare.

  

• 3

  Stendere la pasta su un canovaccio infarinato tirando una sfoglia molto sottile: cospargere sui 2/3 i biscotti sbriciolati e versarvi sopra il composto di frutta, tenendo da parte il succo.

  Arrotolare la sfoglia aiutandosi con il canovaccio iniziando dal lato con il ripieno.

  

• 4

  Mettere lo strudel sulla piastra del forno e infornare e 220°C. Dopo mezzora di cottura spennellare la sfoglia con il succo tenuto da parte e lasciare cuocere ancora 10-15 minuti.

  Se durante la cottura fuoriesce un po' di succo è normale.

  

• 5

  Dopo averlo tolto dal forno, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

  

Note