Strudel alle noci con lievito naturale

Preparazione

• 1

  Distribuire il burro a piccoli pezzettini sulla farina e battere con un coltello, finchè burro e farina saranno ben amalgamati.

  Porre questo miscuglio in una terrina; aggiungere i tuorli, l'uovo, poco sale, lo zucchero, e la pasta madre, con poco latte tiepido.

  

• 2

  Lavorare bene questa pasta, fichè si staccherà dal bordo della terrina.

  

• 3

  Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo.

  Nel frattempo preparare il ripieno: portare ad ebollizione il latte con burro e zucchero e, mescolando, unirvi le noci.

  Appena il composto si sarà raffreddato, aggiungervi, sempre mescolando, il miele, l'uovo e il rum.

  

• 4

  Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, lavorarla ancora e poi stenderla in una sfoglia della grandezza di circa 50x45 cm.

  Spalmarvi sopra uniformemente il ripieno.

  

• 5

  Arrotolare la striscia su se stessa (attenzione il ripieno tende a scappare), trasferirla sulla teglia e lasciarla lievitare per un'ora.

  

• 6

  Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo e infornarlo a 200°C per circa 50 minuti.