Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g di farina
- 90 g di burro
- 50 g di pasta madre
- 2 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 50 g di zucchero
- sale
- latte qb.
- Per il ripieno
- 300 g di noci sgusciate
- 1/8 di latte
- 50 g di zucchero
- 80 g di miele
- 40 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di rum.
Per la pasta
Preparazione
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1
Distribuire il burro a piccoli pezzettini sulla farina e battere con un coltello, finchè burro e farina saranno ben amalgamati.
Porre questo miscuglio in una terrina; aggiungere i tuorli, l'uovo, poco sale, lo zucchero, e la pasta madre, con poco latte tiepido.
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2
Lavorare bene questa pasta, fichè si staccherà dal bordo della terrina.
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3
Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo.
Nel frattempo preparare il ripieno: portare ad ebollizione il latte con burro e zucchero e, mescolando, unirvi le noci.
Appena il composto si sarà raffreddato, aggiungervi, sempre mescolando, il miele, l'uovo e il rum.
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4
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, lavorarla ancora e poi stenderla in una sfoglia della grandezza di circa 50x45 cm.
Spalmarvi sopra uniformemente il ripieno.
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5
Arrotolare la striscia su se stessa (attenzione il ripieno tende a scappare), trasferirla sulla teglia e lasciarla lievitare per un'ora.
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6
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo e infornarlo a 200°C per circa 50 minuti.
