Stracotto di vitello ai funghi

Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliare grossolanamente una bella cipolla, i gambi di sedano e le carote.
  
  

  

• 3

  Intanto in un'altra casseruola trifolare i funghi porcini.
  
  

  

• 4

  Salare e pepare la carne, rosolarla da tutti lati nell'olio con le verdure soffritte e quando è ben colorita unire e sfumare il vino, infine aggiungere i funghi.
  
  

  

• 5

  Coprire tutto con il brodo.
  
  

  

• 6

  Fare prendere il bollore; a fuoco dolce completare la cottura per 2 ore almeno.
  
  

  

• 7

  A cottura ultimata togliere il pezzo di carne e tenere al caldo.
  Aggiustare di sale il fondo di cottura e passarlo al passaverdure per ottenere una saporitissima salsa.
  Tagliare e pezzi la carne.
  
  

  

• 8

  Impiattare e servire ben caldo, servire con purè di patate o fette di polenta.
  
  

  

Note

• Per tre persone.