Preparazione

• 1

  Mondare e tagliare i carciofi a listarelle molto sottili, metterli in acqua con succo di limone per evitare che si anneriscano, mettere in un tegame antiaderente, l'olio, lo spicchio d'aglio e farlo leggermente imbiondire, aggiungere i carciofi e dopo 3 minuti il prezzemolo tagliato finemente, portare a fuoco moderato per 10 minuti il tutto, aggiungere le listarelle di vitello sfilacciate in precedenza, pepare salare e portare a fine cottura per altri 5 minuti facendo si che si asciughi il brodo di cottura.
  Buon appetito.

Note

• Vino consigliato: Refosco dal peduncolo rosso - Ca' del Vescovo