Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 540 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 2 stinchi di maiale con cotenna di 400 g ognuno
- 1 carota
- 3 coste di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 5-6 bacche di ginepro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 2-3 cuchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino rosso
- sale e pepe.
- Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Mettete sotto vuoto lo stinco con la carota, il sedano, l'aglio tagliato a pezzettini, le bacche di ginepro appena schiacciate, il rosmario e la salvia.
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3
Poi mettete in forno preriscaldato a 70°C e cuocete per 8 ore.
Nella placca del forno versate 2 dita d'acqua che creerà vapore nella camera del forno evitando danni all'involucro del sottovuoto,e favorirà un'omogenea diffusione del calore.
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4
Togliete dal sottovuoto e trasferite in una placca da forno.
Coprite con l'olio e sfumare con il vino.
Infornate a 230°C per 1 ora circa.
