Preparazione

• 1

  Preparare un fondo di olio, cipolla, uno spicchietto d'aglio e un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro, iniziare a far soffriggere cerando di far sciogliere il concentrato.
  
  

  

• 2

  Rosolare lo stinco 4-5 minuti per lato.
  
  

  

• 3

  Dare una bell sfumata di Porto semisecco.
  
  

  

• 4

  Coprire il tutto con del brodo giustamente salato e spolverare di paprika piccante.
  
  

  

• 5

  Far cuocere a fiamma bassa fin quando la carne si staccherà da sola dall'osso.
  Lasciare sufficente liquido, dovesse asciugare troppo, allungare con acqua tiepida.
  
  

  

• 6

  Unire 2 patate a cubetti e finire di stringere il fondo, ne deve risultare alla fine una salsa corposa per l'amido rilasciato dai pezzi di patata.
  
  

  

• 7

  Non resta che servire ben caldo.