Preparazione

• 1

  Far bollire l'acqua e mettere le patate per 40 minuti. pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Incorporate al purè 60 gr di burro, grana e pecorino grattugiati.

  Tagliare il prosciutto a pezzetti piccoli e unirli al purè con il latte e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, unire le uova e regolare di sale. Spennellate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con 10 gr di burro, cospargetelo di pangrattato e disponetevi la metà del composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

  Tagliate la mozzarella di bufala a dadini e tamponateli con carta assorbente per asciugarli. riducete le 2 scamorze a tocchetti, poi cospargete tutto sul composto di patate. Riempite lo stampo con il resto del composto di patate, livellate la superfice distribuendo sopra il burro rimasto e il pangrattato.

• 2

  Infornate a 180° per 50 minuti e servitelo tiepido