Spinacino ripieno

Preparazione

• 1

  

• 2

  Preparare il ripieno aggiungendo alla carne macinata del prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la scorza del limone grattugiata, l'uovo intero, le olive snocciolate e affettate, i pistacchi.
  
  

  

• 3

  Amlgamare bene il tutto e regolare di sale.
  
  

  

• 4

  Prendere lo spinacino e farcire con il composto appena preparato, avendo cura di riepirlo anche in fondo.
  
  

  

• 5

  Cucire bene con ago e filo la parte aperta dello spinacino.
  
  

  

• 6

  In una casseruola scaldare un po' di olio e rosolare lo spinacino con salvia, rosmarino e alloro.
  
  

  

• 7

  Aggiungere il vino bianco, coprire con il coperchio e portare a fine cottura, avendo cura di rigirare lo spinacino di tanto in tanto. Quando il liquido di cottura si sarà ristretto lo spinacino è pronto, far dorare per bene su ogni lato e togliere dal fuoco per farlo raffreddare un pochino.
  
  

  

• 8

  Tagliare a fette per servire.