Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- spigola
- pane in cassetta
- pistacchi
- sale
- pepe
- Per la salsa
- 2 limoni
- 120 ml panna da cucina
- 2 cucchiaini burro
- erba cipollina
- Piastra
Attrezzature
Preparazione
-
1
Sfilettate la spigola facendo attenzione a togliere tutte le spine.
Mettete a tostare il pane in cassetta e poi tritatelo grossolanamente insieme ai pistacchi.
Salate una piastra e, appena è ben calda, mettete i filetti di spigola, dalla parte della pelle, e fateli cuocere 2 minuti al massimo.
Prendete il trito di pane e pistacchi e coprite i filetti premendo bene.
Salate, pepate e passateli in forno, a 220°C, per 10 minuti.
Per la salsa: spremete due limoni e fateli sobbollire finchè il succo non si sia ridotto quasi della metà.
Chiudete il fuoco ed aggiungete la panna.
Girate bene ed aggiungete il burro.
Lavorate con la frusta finchè il burro non sia completamente incorporato.
Aggiungete l'erba cipollina fresca tagliata finemente.
Prendete i filetti e serviteli con la salsa preparata.
