Spigola al forno con letto di carote

Preparazione

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  Tagliare le carote a rondelle e lessarle in acqua salata con la foglia d'alloro.
  Scolarle leggermente croccanti e condirle con olio abbondante pepe e metterle da parte .
  Pulire la spigola,lavarla sotto l'acqua corrente.
  Preparare un trito con il pane, il prezzemolo e l'aglio, un pizzico di sale e di pepe, aggiungere un filo di olio. Con questo trito farcire la pancia del pesce. Procedere con tutte le spigole, poi adagiarle su una teglia unta di olio e porle in forno a 180°C per 20 min.
  A metà cottura irrorare con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 min., poi sfornare e adagiarle sulle carote cucinate precedentemente. Spolverizzare di abbondante prezzemolo tritato.