Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 coniglio pulito
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 acciughe sotto sale
- 10 olive verdi
- 1 manciata di capperi sott'aceto
- 30 g di pinoli
- poco aceto bianco
- poco brodo non salato
- sale e pepe.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione).
-
2
Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino.
-
3
In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere.
-
4
Unite il coniglio e fate rosolare, salate e pepate e fate sfumare con il vino.
-
5
Unite le acciughe, le olive ed i capperi.
-
6
Unite un pò di brodo e proseguite la cottura.
-
7
Fate tostare i pinoli.
-
8
Uniteli al coniglio a fine cottura.
-
9
Sfumare con l'aceto per sgrassare (potete anche decidere di omettere questo passaggio).
