Spezzatino di capriolo

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
  
  

  

• 2

  Scaldare il vino e l'aceto con tutti gli odori e mettervi a marinare la care per una notte.
  
  

  

• 3

  L'indomani, preparare un bel battuto di lardo di colonnata e cipolla.
  
  

  

• 4

  Rosolarlo con una noce di burro.
  
  

  

• 5

  Unire la carne scolata dalla marinata e fargli prendere colore aggiustando di sale.
  
  

  

• 6

  Portare avanti la cottura a fiamma dolce aiutandosi con la marinata, il tutto deve cuocere per un paio d'ore.
  Sringere il fondo di cottura.
  
  

  

• 7

  Rimuovere la carne dalla pentola ed unire, al fondo di cottura un po' di panna per addensarlo e renderlo più morbido.
  
  

  

• 8

  Servire lo spezzatino caldo ed unirvi, a piacere, dei porcini trifolati.