Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1/2 kg di bocconcini di polpa di capriolo
- 1/2 l di vino
- 1/2 bicchiere d'aceto
- lardo di colonnata
- 1 noce di burro
- carota
- sedano
- cipolla
- prezzemolo
- rosmarino
- timo
- salvia
- alloro
- pepe nero in grani
- chiodi di garofano
- aghi di pino
- sale.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
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2
Scaldare il vino e l'aceto con tutti gli odori e mettervi a marinare la care per una notte.
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3
L'indomani, preparare un bel battuto di lardo di colonnata e cipolla.
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4
Rosolarlo con una noce di burro.
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5
Unire la carne scolata dalla marinata e fargli prendere colore aggiustando di sale.
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6
Portare avanti la cottura a fiamma dolce aiutandosi con la marinata, il tutto deve cuocere per un paio d'ore.
Sringere il fondo di cottura.
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7
Rimuovere la carne dalla pentola ed unire, al fondo di cottura un po' di panna per addensarlo e renderlo più morbido.
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8
Servire lo spezzatino caldo ed unirvi, a piacere, dei porcini trifolati.