Ropa55 ci propone il suo spezzatino con patate, un piatto che più che una tradizione è un must.La carne di manzo che diventa tenera come burro grazie alla cottura lenta e le patate che, disfacendosi durante la cottura, formano una bel fondo di cottura denso e cremoso.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Spezzatino di manzo (oppure 5-6 pezzi di punta di petto) - 1 kg
- Patate 4
- Vino bianco 100 ml
- Cipolle ½
- Burro 20 gr
- Brodo di carne 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate soffriggere la cipolla affettata in una noce di burro e un filo d'olio extravergine.
-
2
Quando la cipolla è leggermente appassita, unite anche la carne e fatela rosolare uniformemente.
-
3
Sfumate con il vino bianco e regolate di sale.
-
4
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, quindi unitele alla casseruola.
-
5
Coprite il tutto con un buon brodo di carne e lasciate cuocere a fiamma bassissima per due ore e più, aggiungendo man mano altro brodo.
-
6
Quando la carne è tenerissima aggiustate nuovamente di sale e fate restringere il sugo.
Al termine della cottura, aromatizzate con del pepe macinato fresco.
-
7
Servire lo spezzatino bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
Come soffriggere
Come stufare
Altre ricette
Secondi piatti
Spezzatino con patate in umido
Secondi piatti
Spezzatino in umido con patate
Secondi piatti
Spezzatino con patate in forno
Secondi piatti
Spezzatino e patate in tortiera
Secondi piatti
Spezzatino di manzo
Secondi piatti
Spezzatino con patate
Guarda anche