Name: Spezzatino con patate
Prep time: 5 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: Spezzatino di manzo (oppure 5-6 pezzi di punta di petto) 1 kg; Patate 4; Vino bianco 100 ml; Cipolle ½; Burro 20 gr; Brodo di carne 1 l; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Ropa55 ci propone il suo spezzatino con patate, un piatto che più che una tradizione è un must.La carne di manzo che diventa tenera come burro grazie alla cottura lenta e le patate che, disfacendosi durante la cottura, formano una bel fondo di cottura denso e cremoso.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 5 min
Cottura 120 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Spezzatino di manzo (oppure 5-6 pezzi di punta di petto) - 1 kg
Patate 4
Vino bianco 100 ml
Cipolle ½
Burro 20 gr
Brodo di carne 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Fate soffriggere la cipolla affettata in una noce di burro e un filo d'olio extravergine.

2
Quando la cipolla è leggermente appassita, unite anche la carne e fatela rosolare uniformemente.

3
Sfumate con il vino bianco e regolate di sale.

4
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, quindi unitele alla casseruola.

5
Coprite il tutto con un buon brodo di carne e lasciate cuocere a fiamma bassissima per due ore e più, aggiungendo man mano altro brodo.

6
Quando la carne è tenerissima aggiustate nuovamente di sale e fate restringere il sugo.

Al termine della cottura, aromatizzate con del pepe macinato fresco.