Ropa55 ci propone il suo spezzatino con patate, un piatto che più che una tradizione è un must.La carne di manzo che diventa tenera come burro grazie alla cottura lenta e le patate che, disfacendosi durante la cottura, formano una bel fondo di cottura denso e cremoso.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Spezzatino di manzo (oppure 5-6 pezzi di punta di petto) - 1 kg
- Patate 4
- Vino bianco 100 ml
- Cipolle ½
- Burro 20 gr
- Brodo di carne 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate soffriggere la cipolla affettata in una noce di burro e un filo d'olio extravergine.
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2
Quando la cipolla è leggermente appassita, unite anche la carne e fatela rosolare uniformemente.
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3
Sfumate con il vino bianco e regolate di sale.
-
4
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, quindi unitele alla casseruola.
-
5
Coprite il tutto con un buon brodo di carne e lasciate cuocere a fiamma bassissima per due ore e più, aggiungendo man mano altro brodo.
-
6
Quando la carne è tenerissima aggiustate nuovamente di sale e fate restringere il sugo.
Al termine della cottura, aromatizzate con del pepe macinato fresco.
-
7
Servire lo spezzatino bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
Come soffriggere
Come stufare
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