Preparazione

• 1

  Fate soffriggere la cipolla affettata in una noce di burro e un filo d'olio extravergine.

  

• 2

  Quando la cipolla è leggermente appassita, unite anche la carne e fatela rosolare uniformemente.

  

• 3

  Sfumate con il vino bianco e regolate di sale.

  

• 4

  Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, quindi unitele alla casseruola.

  

• 5

  Coprite il tutto con un buon brodo di carne e lasciate cuocere a fiamma bassissima per due ore e più, aggiungendo man mano altro brodo.

  

• 6

  Quando la carne è tenerissima aggiustate nuovamente di sale e fate restringere il sugo.

  Al termine della cottura, aromatizzate con del pepe macinato fresco.

  

• 7

  Servire lo spezzatino bello caldo con una robusta grattata di pepe nero.
  
  

Come soffriggere

Come stufare