Spaghetti scampi e peperoni

Preparazione

• 1

  

• 2

  Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri.

  

• 3

  Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15 scampi ottenendo le code ed liminare il filamento scuro dell'intestino.

  

• 4

  Soffriggere per pochi minuti la code in olio e scalogno affettato a velo, poi sfumare un po' di spumante e unire un trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

  

• 5

  Togliere dalla padella le code ormai cotte, unire i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro, privi di semi.

  

• 6

  Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il resto degli scampi.

  

• 7

  Completare la cottura, fare stringere bene la salsa, poi tirare fuori gli scampi interi con sufficente sugo e tenerli al caldo, rimettere le code e spadellare gli spaghetti scolati al dente, conservare un po' d'acqua di cottura.

  

• 8

  Quando tutto si è mantecato, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura, preparare il piatto di servizio, guarnendo con qualche scampo.

  A parte servire gli scampi restanti, che potranno esser consumati con la pasta, o in un secondo tempo.

  

Note

• Per 2 persone.